Text

Instrumen dalam Analisis Pangan: Kimia & Biofisika

---

Buku Ajar Instrumen dalam Analisis Pangan: Kimia & Biofisika\\r\\nBuku Teknologi Pangan yang berjudul Buku Ajar Instrumen dalam Analisis Pangan: Kimia & Biofisika merupakan karya Yoni Atma. Dalam era industri makanan modern yang menuntut standar mutu tinggi dan keamanan pangan ketat, penggunaan instrumen analitik menjadi sangat penting untuk memastikan keaslian, kandungan gizi, serta kestabilan produk pangan. Buku ini mengulas berbagai alat analisis yang umum digunakan, seperti HPLC, FT-IR, DLS, Viscometer dan Densitometer, SAXS, serta TEM. Masing-masing instrumen dijelaskan dari segi prinsip kerja, parameter pengukuran, interpretasi data, serta contoh aplikasinya dalam menganalisis komponen pangan. Melalui integrasi antara kimia dan biofisika, buku ini membantu pembaca menguasai konsep analisis pangan secara menyeluruh, sehingga pembaca mampu merancang, mengembangkan, dan mengevaluasi produk pangan secara ilmiah dan inovatif.\\r\\nBuku Ajar Instrumen dalam Analisis Pangan: Kimia & Biofisika ditujukan sebagai buku ajar pada mata kuliah mahasiswa program sarjana (terutama tingkat akhir) dan pascasarjana yang mencakup analisis kimia dan biofisik suatu komponen pangan, makromolekul, dan materi-materi yang sering digunakan pada bidang farmasi, bioteknologi ataupun ilmu material. Juga dapat digunakan sebagai acuan komprehensif bagi mahasiswa, peneliti, dan praktisi yang ingin memahami prinsip, fungsi, serta penerapan berbagai instrumen analisis di bidang pangan. Dengan menyajikan definisi dasar, konsep teoritis, prinsip kerja dan kompartemen instrumen, data yang diperoleh serta pemetaannya untuk mendapatkan karakteristik tertentu, hingga kondisi yang dapat menyebabkan analisis tidak akurat, maka diharapkan mahasiswa memahami betul sebelum menggunakan instrumen.\\r\\nKATA PENGANTAR PENERBIT\\r\\n\\r\\nPRAKATA 111\\r\\n\\r\\nDAFTAR ISI\\r\\n\\r\\nDAFTAR GAMBAR\\r\\n\\r\\nBAB I\\r\\nKromatografi Cair Kinerja Tinggi (High Performance Liquid Chromatography-HPLC) 1\\r\\nReferensi 7\\r\\n\\r\\nBAB II\\r\\nHamburan Cahaya Dinamis (Dynamic Light Scattering-DLS) dan Zeta-Potensial 9\\r\\nReferensi 17\\r\\n\\r\\nBAB III\\r\\nFourier Transform Infrared (FT-IR) Spektroskopi 20\\r\\nReferensi 25\\r\\n\\r\\nBAB IV\\r\\nDensitas dan Viskositas Dinamis 26\\r\\n4.1 Densitas 26\\r\\n4.2 Viskositas Dinamis 28\\r\\nReferensi 30\\r\\n\\r\\nBAB VI\\r\\nMikroskopi Transmisi Elektron (Transmission Electron Microscopy-TEM) 37\\r\\nReferensi 41\\r\\n\\r\\nSOAL-SOAL LATIHAN 42\\r\\n\\r\\nSINGKATAN 51\\r\\n\\r\\nTENTANG PENULIS 53

---

Availability

Detail Information

Series Title

-

Call Number

664

Publisher

Yogyakarta : Deepublish., 2025

Collation

xii, 53 hlm: 20cm

Language

Indonesia

ISBN/ISSN

9786340118247

Classification

664 YON b

Content Type

-

Media Type

-

Carrier Type

-

Edition

-

Subject(s)

Teknik
Tekonologi Pangan

Specific Detail Info

-

Statement of Responsibility

-

Other version/related

File Attachment

Comments

---

You must be logged in to post a comment