Text

Inovasi Olahan Produk Rinuak Kaya Gizi Khas Maninjau Kabupaten Agam

---

Deskripsi Buku Inovasi Olahan Produk Rinuak Kaya Gizi Khas Maninjau Kabupaten Agam Indonesia termasuk negara dengan tingkat konsumsi ikan yang rendah. Padahal, konsumsi ikan sangat penting sebagai pemenuhan gizi, terutama untuk tumbuh kembang anak. Oleh sebab itu, perlu adanya upaya peningkatan mutu gizi pangan dengan memilih yang paling aman, yaitu berbasis pangan lokal. Diversifikasi pangan merupakan proses pemilihan pangan yang tidak bergantung pada satu pangan saja, tetapi memiliki beberapa pilihan untuk berbagai komponen pangan. Salah satunya adalah bahan makanan ikan rinuak yang dapat dijadikan bahan makanan alternatif untuk diolah menjadi beragam makanan olahan. Dalam buku ini, terdapat aneka resep mengolah ikan rinuak yang dapat meningkatkan selera makan yang juga dilengkapi dengan informasi terkait kandungan gizi di dalamnya. Makanan olahan yang dihasilkan bisa berupa lauk nasi atau makanan utama, atau bisa juga menjadi makanan ringan atau biasa disebut camilan. Dengan bahan yang sederhana dan mudah didapat, pengolahan ikan rinuak dapat dengan mudah dilakukan.\\r\\n\\r\\nDAFTAR ISI\\r\\nKATA PENGANTAR PENERBIT -- v\\r\\nPENGANTAR PENULIS -- vi\\r\\nDAFTAR ISI -- vii\\r\\nDAFTAR ISTILAH -- ix\\r\\nBAB 1 APA DAN MENGAPA IKAN RINUAK? -- 1\\r\\nA. Tingkat Konsumsi Ikan di Indonesia -- 1\\r\\nB. Daerah Asal Ikan Rinuak -- 2\\r\\nC. Karakteristik Ikan Rinuak -- 6\\r\\nD. Ikan Rinuak sebagai Makanan Alternatif -- 6\\r\\nBAB 2 PRODUKTIVITAS DAN KANDUNGAN GIZI IKAN RINUAK -- 8\\r\\nA. Produktivitas -- 8\\r\\nB. Kandungan Gizi -- 9\\r\\nBAB 3 PRODUK OLAHAN IKAN RINUAK SEBAGAI LAUK PAUK -- 14\\r\\nA. Nugget Rinuak -- 14\\r\\nB. Dendeng Rinuak -- 19\\r\\nC. Bakso Rinuak -- 23\\r\\nD. Abon Rinuak -- 26\\r\\nE. Palai Rinuak -- 30\\r\\nF. Perkedel Rinuak -- 34\\r\\nG. Pangek Rinuak -- 36\\r\\nBAB 4 PRODUK OLAHAN IKAN RINUAK SEBAGAI KUDAPAN -- 40\\r\\nA. Kroket Rinuak -- 40\\r\\nB. Cireng Rinuak -- 44\\r\\nC. Tahu Isi Rinuak -- 47\\r\\nD. Peyek Rinuak -- 51\\r\\nE. Pastel Rinuak -- 56\\r\\nF. Otak-Otak Rinuak -- 60\\r\\nG. Risoles Rinuak -- 63\\r\\nH. Tasabuik Rinuak -- 67\\r\\nI. Bakwan Rinuak -- 71\\r\\nJ. Martabak Rinuak -- 74\\r\\nK. Kedar Rinuak -- 78\\r\\nL. Lemper Rinuak -- 82\\r\\nM. Rilok -- 85\\r\\nN. Sempol Rinuak -- 88\\r\\nO. Kerupuk Rinuak -- 92\\r\\nDAFTAR PUSTAKA -- 95\\r\\nLAMPIRAN -- 99\\r\\nPROFIL PENULIS -- 129

---

Availability

Detail Information

Series Title

-

Call Number

664.94 YUL i

Publisher

Yogyakarta : Deepublish., 2023

Collation

xii, 129 hlm:25cm

Language

Indonesia

ISBN/ISSN

9786230266928

Classification

664.94

Content Type

-

Media Type

-

Carrier Type

-

Edition

-

Subject(s)

Pangan
Bergizi

Specific Detail Info

-

Statement of Responsibility

-

Other version/related

File Attachment

Comments

---

You must be logged in to post a comment