Text

Limbah Tulang Ikan Sebagai Bahan Baku Pengolahan Produk Pangan Inovatif

---

Buku Limbah Tulang Ikan Sebagai Bahan Baku Pengolahan Produk Pangan Inovatif Seiring dengan peningkatan kapasitas produksi pada industri pengolahan hasil perikanan, maka limbah yang dihasilkan akan semakin meningkat. Limbah adalah sisa hasil kegiatan pengolahan perikanan yang perlu ditangani dengan baik sehingga tidak mencemari lingkungan. Industri pengolahan hasil perikanan terutama pada industri pengolahan filet ikan dan surimi berpotensi menyumbangkan limbah yang cukup besar. Penanganan dan pemanfaatan limbah hasil perikanan dapat mengatasi dampak negatif bagi lingkungan dan membuka lapangan kerja khususnya bagi industri mikro dan kecil sehingga dapat meningkatkan pendapatan masyarakat.\\r\\nBuku ini hadir untuk menambah wawasan pembaca terkait penanganan dan pemanfaatan limbah hasil perikanan serta menangkap peluang usaha terutama dari limbah tulang ikan. Buku ini juga mengulas teknik pengolahan produk pangan inovatif berbasis limbah tulang ikan yang disajikan secara terperinci sehingga mudah dipraktikkan kembali oleh pembaca. Selain itu, buku ini juga mengulas tentang pengemasan dan labelling serta manajemen usaha dan pemasaran produk yang sangat bermanfaat terutama bagi pembaca yang tertarik untuk memulai usaha di bidang pangan hasil perikanan. \\r\\nDAFTAR ISI\\r\\n\\r\\nPRAKATA VI\\r\\nDAFTAR ISI\\r\\nDAFTAR TABEL IX\\r\\nDAFTAR GAMBAR XI\\r\\n\\r\\nBAB I\\r\\nGAMBARAN UMUM POTENSI PERIKANAN DI INDONESIA 1\\r\\n\\r\\n1.1 Sumber Daya Perikanan 1\\r\\n1.2 Kebutuhan Ikan untuk Konsumsi dan Industri 2\\r\\n1.3 Peluang Usaha Berbasis Limbah Hasil Perikanan 7\\r\\n\\r\\nBAB II\\r\\nPENANGANAN LIMBAH HASIL PERIKANAN 9\\r\\n\\r\\n2.1 Jenis-Jenis Limbah Hasil Perikanan 9\\r\\n2.2 Metode Penanganan Limbah Hasil Perikanan 10\\r\\n2.2.1 Metode Penanganan Limbah Cair Hasil Perikanan 11\\r\\n2.2.2 Metode Penanganan Limbah Padat Hasil Perikanan 14\\r\\n2.3 Dampak Limbah Hasil Perikanan 15\\r\\n\\r\\nBAB III\\r\\nPEMANFAATAN LIMBAH HASIL PERIKANAN 17\\r\\n\\r\\n3.1 Konsep Zero Waste 18\\r\\n3.2 Bio Kalsium 20\\r\\n3.3 Produk Diversifikasi Pangan 21\\r\\n3.4 Kolagen 22\\r\\n3.5 Gelatin 24\\r\\n3.6 Kitosan 25\\r\\n3.7 Minyak Ikan 26\\r\\n3.8 Pupuk Organik 27\\r\\n3.9 Silase 28\\r\\n3.10 Pepton 29\\r\\n3.11 Produk Kerajinan 29\\r\\n\\r\\nBAB IV\\r\\nPENGOLAHAN PRODUK PANGAN INOVATIF BERBASIS LIMBAH TULANG IKAN 31\\r\\n\\r\\n4.1 Penanganan Bahan Baku 31\\r\\n4.2 Formulasi Produk 33\\r\\n4.3 Pengolahan Tepung Tulang Ikan 36\\r\\n4.4 Pengolahan Kerupuk Tulang Ikan 38\\r\\n4.5 Pengolahan Sus Kering Tulang Ikan 42\\r\\n4.6 Pengolahan Crackers Tulang Ikan 45\\r\\n\\r\\nBAB V\\r\\nPENGEMASAN DAN LABELLING PRODUK HASIL PERIKANAN 49\\r\\n\\r\\n5.1 Pengertian Kemasan 49\\r\\n5.2 Jenis-Jenis Kemasan 50\\r\\n5.3 Fungsi Kemasan 53\\r\\n5.4 Bahan Kemasan 54\\r\\n5.5 Label 56\\r\\n\\r\\nBAB VI\\r\\nMANAJEMEN USAHA 62\\r\\n\\r\\n6.1 Perencanaan Usaha 62\\r\\n6.2 Studi Kelayakan Usaha 63\\r\\n\\r\\nBAB VII\\r\\nPEMASARAN 70\\r\\n\\r\\n7.1 Pemasaran Digital 70\\r\\n7.2 Strategi Pemasaran Digital 71\\r\\n7.3 Pemasaran Konten 73\\r\\n7.4 Aset Digital 75\\r\\n\\r\\nDAFTAR PUSTAKA 79\\r\\n\\r\\nPROFIL PENULIS 89

---

Availability

Detail Information

Series Title

-

Call Number

664.94

Publisher

Yogyakarta : Deepublish., 2022

Collation

x, 89 hlm: 23cm

Language

Indonesia

ISBN/ISSN

978-623-02-5694-3

Classification

664.94 REN l

Content Type

-

Media Type

-

Carrier Type

-

Edition

-

Subject(s)

Perikanan
Kelautan

Specific Detail Info

-

Statement of Responsibility

-

Other version/related

File Attachment

Comments

---

You must be logged in to post a comment