Text

Panduan Muatan Lokal Samarinda Makanan Buah-Buahan Khas Samarinda

---

Berdasarkan dari segi ilmu botani, buah dapat diartikan sebagai struktur organ pada tanaman berbunga hasil perkembangan lanjutan bakal buah yang dimanfaatkan sebagai tempat untuk menyimpan hasil fotosintesis pada bagian daun. Menurut Sediaoetomo (2004), buah adalah sistematika yang menjadi bagian dari tanaman yang secara struktur mampu untuk mengelilingi biji yang umumnya dalam indung telurnya sendiri menjadi bagian dari pengelompokan bunga. Buah adalah hasil reproduksi antara putik dan serbuk sari pada tumbuhan. Buah termasuk organ pada tumbuhan berbunga yang merupakan perkembangan lanjutan dari bakal buah (ovarium). Buah biasanya membungkus dan melindungi biji. Aneka rupa dan bentuk buah tidak terlepas kaitannya dengan fungsi utama buah, yakni sebagai pemencar biji. Samarinda memiliki berbagai macam buah diantaranya: Buah Lai, Keledang, Tampui/Kapul, Rambai, Wanyi, Ihau, Mangga Kuweni, Cempedak, Tarap, Bemotong, Maritam, Asam Putar, Lahung, Durian Merah, Kepayang, Kasturi, Ucong, Salak Hutan, Bangkinang, Kangkala, Keramu, dan Tangkuhis Buku ini dibuat berdasarkan pada karakteristik dan potensi daerah. Esensi materi disesuaikan dengan lingkungan alam, lingkungan budaya, adat istiadat sesuai dengan kebutuhan masing-masing daerah untuk digunakan dalam pelaksanaan kegiatan belajar di satuan pendidikan.\r\n\r\nDAFTAR ISI SEKAPUR SIRIH..............................................................................vi DAFTAR ISI...................................................................................vii PETA KONSEP.................................................................................1 UNIT 1 Bab 1 Pengertian Berbagai Macam Buah di Samarinda.............4 A. Pengertian Buah.................................................................4 B. Pengertian Berbagai Macam Buah di Samarinda................5 Bab 2 Karakteristik Berbagai Macam Buah di Samarinda..........13 A. Karakteristik Buah-buahan...............................................13 B. Karakteristik Berbagai Macam Buah di Samarinda............14 Bab 3 Kandungan dan Manfaat Berbagai Macam Buah di Samarinda.........................................................................19 A. Buah Lai..............................................................................19 B. Buah Kelendang.................................................................20 C. Buah Kapul..........................................................................20 D. Buah Rambai......................................................................20 E. Buah Wanyi.........................................................................21 F. Buah Ihau.............................................................................22 G. Buah Kuweni.......................................................................22 H. Buah Cempedak..................................................................23 UNIT 2 Bab 4 Teknik Pengolahan Makanan Buah-buahan.....................27 A. Teknik Pengolahan Pangan Panas Basah (Moist Heat).....27 B. Teknik Pengolahan Pangan Panas Kering (Dry Heat Cooking).............................................................................28 C. Teknik Pengolahan Pangan Tanpa Dimasak......................29 Bab 5 Pengolahan Buah-buahan Menjadi Makanan Khas Samarinda.........................................................................31 Bab 6 Penyajian dan Kemasan Makanan Buah-buahan Khas Samarinda.........................................................................40 A. Penyajian............................................................................40 B. Kemasan.............................................................................41 C. Berbagai Kemasan Alami...................................................42 D. Kemasan Berbahan Buatan................................................45 DAFTAR PUSTAKA.........................................................................47 GLOSARIUM....................................................................................49 BIODATA PENULIS..........................................................................52

---

Availability

Detail Information

Series Title

-

Call Number

641.3 RUS p

Publisher

Yogyakarta : Deepublish., 2022

Collation

viii, 53 hlm : 25 cm

Language

Indonesia

ISBN/ISSN

9786230254079

Classification

641.3

Content Type

-

Media Type

-

Carrier Type

-

Edition

-

Subject(s)

biologi
Muatan Lokal

Specific Detail Info

-

Statement of Responsibility

-

Other version/related

File Attachment

Comments

---

You must be logged in to post a comment